Entrando na cozinha...

Arroz de castanha de caju

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fábio Dias

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Arroz:
2 xícara chá de arroz lavado e escorrido
2 xícara chá de champanhe seco
3 xícara chá de água fervente
2 colher sopa de manteiga
4 dentes de alho amassados
1 cebola bem picada
Sal a gosto
Para misturar ao arroz cozido:
1 xícara chá de cogumelos fresco cortado em quatro pedaços e refogados com 1 colher sopa de manteiga
1/2 xícara chá de caldo de galinha (½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xicara (chá) de água quente)
1 xícara chá de presunto cortado em cubinhos (cerca de 200 gramas)
1 xícara chá de uvas passas demolhadas em champanhe
1 e 1/2 xícara chá de castanhas de caju picadas
1 xícara chá de vagem cozida e picada
1 xícara chá de ervilhas frescas
2 xícara chá de tomates picados
Azeite e sal temperado a gosto para finalizar
Pimenta calabresa seca a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
1 cenoura picada

Derreter a manteiga, juntar o alho e a cebola e refogar até ficar macia. Adicionar o

arroz e mexer por cerca de 5 minutos. Juntar a água, o champanhe e o sal. Misturar,

tampar parcialmente a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até o arroz ficar macio e

a água secar. Enquanto o arroz cozinha, fazer a mistura.

Para misturar ao arroz cozido:

Numa tigela, colocar o cogumelo refogado, o presunto, as passas, as castanhas, as

ervilhas, a vagem, a cenoura, os tomates e o cheiro-verde. Temperar com o caldo de

galinha, a pimenta, o sal e o azeite. Misturar ao arroz cozido e quente. Colocar em uma

forma com um buraco no meio, untada com azeite, apertando com as costas de uma colher .

Desenformar em uma travessa e decorar a gosto.