Arroz de charque com jerimum e ervilha

Modo de preparo

1. Coloque o jerimum para cozinhar e depois amasse até ter a consistência de um purê e reserve. Cozinhe o charque por cerca de 1 hora, trocando a água de 3 a 4 vezes. Desfie e reserve. Refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta de cheiro, juntamente com o tempero seco, a pimenta do reino e o sal. Acrescente o charque e em seguida o arroz, a ervilha e o purê de jerimum. Misture tudo, acrescente a água suficiente para cozinhar o arroz, e pronto. Pode ser servido em camadas de arroz, batalha palha e queijo coalho, que fica saboroso e crocante.