Arroz de coco à moda tailandesa

Modo de preparo

1. Em uma panela larga, torre a castanha em fogo baixo por 2–3 minutos, mexendo. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos; acrescente o alho e mexa por 30 segundos.
3. Junte o tomate, a canela e os cravos. Refogue por 2 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
4. Adicione o arroz cru e o coco e mexa por 1 minuto. Acrescente a água quente, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15–18 minutos, até o arroz ficar macio e absorver a água. Evite mexer durante a cocção.
6. Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos. Retire a canela e os cravos, solte os grãos com um garfo e incorpore a castanha antes de servir.