Arroz de Costelinha e Linguiça: Sabor Caseiro Inesquecível
"Prepare um delicioso arroz com costelinha suína e linguiça defumada. Uma receita fácil e saborosa para toda a família, perfeita para qualquer ocasião. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco
- 300 g de ervilha torta (ou brócolis picado, como substituto)
- 100 g de alho (cerca de 1 cabeça grande), descascado e picado
- 1,5 litro de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
- 1 kg de costelinha suína, cortada em pedaços
- 1 cebola grande, ralada ou picada finamente
- 1 kg de linguiça (tipo calabresa ou defumada), cortada em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar a costelinha
- Cheiro verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparação das Carnes:** Tempere a costelinha suína com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto, com no mínimo 12 horas de antecedência. Corte a linguiça em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
2. **Fritar as Carnes:** Em uma panela de pedra (ou panela de fundo grosso e pesado), frite a costelinha temperada até dourar bem por todos os lados. Adicione as rodelas de linguiça e frite-as junto com a costelinha até que estejam bem douradas. Retire as carnes da panela e reserve.
3. **Refogar o Arroz:** Na mesma panela, retire o excesso de gordura, deixando apenas uma pequena quantidade para refogar. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam bem soltinhos e levemente tostados.
4. **Cozinhar o Arroz com as Carnes:** Despeje o caldo de carne fervente sobre o arroz. Retorne a costelinha e a linguiça fritas para a panela. Misture delicadamente, ajuste o sal se necessário, e deixe ferver em fogo médio-baixo até o arroz absorver a maior parte do caldo e ficar cozido (cerca de 20-25 minutos).
5. **Finalização:** Pouco antes de levar o prato à mesa, adicione as ervilhas em vagem (ou brócolis) à panela. Elas cozinharão apenas com o calor residual do prato. Em uma frigideira separada, frite o alho descascado e picado até dourar. Salpique cheiro verde picado e o alho frito por cima do arroz, finalizando o prato. Sirva bem quente, borbulhando.
