Arroz de Fazendeiro
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de lingüiça tipo calabresa
- 4 xícara chá de água
- 1 amarrado de ervas aromáticas (salsa, cebolinha verde, folhas de louro e raminhos de alecrim)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 150 gramas de bacon
- 4 cenouras
- 1 cebola
- Arroz:
- 1 e 1/2 xícara chá de arroz
- 1 e 1/2 xícara chá de cebola picada
- 1 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de manteiga
- 6 a 8 folhas de couve sem os talos e rasgadas
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela juntar as lingüiças, as cenouras, a cebola, o amarrado de ervas e o
pedaço de bacon. Cobrir tudo com água, temperar com sal e pimenta do reino, tampar e
levar ao fogo brando. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Retirar do fogo e coar o
caldo. Reservar 3 xícaras, eliminar o amarrado de ervas e cortar as lingüiças em
rodelas finas, a cenoura, o bacon em cubos e cebola em quatro. Reservar. Preparar o arroz:
em uma panela aquecer a manteiga e dourar a cebola picada. Juntar o arroz, fritar bem,
mexendo sempre para que fique bem envolvido na manteiga. Acrescentar o caldo reservado, as
rodelas de lingüiça, os cubos de cenoura, de bacon e os pedaços de cebola. Misturar bem
e tampar a panela deixando apenas uma pequena abertura. Cozinhar em fogo brando ate
aparecerem furinhos na superficie do arroz. Cobrir o arroz com as folhas de couve.
Desligar o fogo, tampar bem a panela e deixar o arroz terminar o cozimento no próprio
vapor ate ficar macio, mas ainda úmido (aproximadamente 10 minutos). Juntar a salsa,
misturar bem, passar para um prato de servir e levar à mesa imediatamente.
