Arroz de Forno à Moda de Lamego

Modo de preparo

1. Numa caçarola de preferência de barro (ou outra), colocar um bom fio de azeite, o bacon
2. cortado em três tiras e as rodelas de chouriço, juntar os alhos com a casca e deixar
3. fritar tudo muito lentamente. Quando já estiver a carne bem tostadinha, retirar só os
4. alhos e as cascas. Sem tirar a caçarola do fogo, picar agora a cebola e deixar refogar
5. juntamente com os pedaços de carne. Quando a cebola ganhar cor, juntar um pouco de água,
6. temperar com sal e pimenta, colocar a salsa e deixar refogar. Colocar depois o arroz que
7. achar necessário, deixar abrir um pouco o arroz e de seguida colocar no forno e deixar
8. cozinhar. Fica um arroz muito saboroso, pode servir uma vitela assada ou com outra carne e
9. até com um bacalhau no forno, também fica bom. Nota: o truque dele está em deixar
10. fritar bem as carnes no azeite com o alho com casca, e só depois é que leva a cebola
11. picada. Trata-se de um arroz de forno muito saboroso, que fica bom para acompanhar também
12. uma vitela no forno, etc.