Arroz de forno à portuguesa

Modo de preparo

1. Junte as gorduras com o toucinho, a cebola, o sal e a pimenta. Deixe fritar até que o toicinho esteja bem louro. Acrescente a carne picada grossa e deixe tostar com fogo baixo. Junte o presunto, o paio e refresque com o vinho. Vá juntando pequenas porções de água até tudo estar bem macio. Adicione o ramo de cheiros, a manjerona e o arroz, mexendo bem durante 5 minutos. Junte a água de deixe ferver em fogo forte. Quando o arroz estiver aberto, retempere, acrescente as ervilhas e passe para uma assadeira de barro. Leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º) para acabar de cozinhar o arroz e ficar tostadinho. Sirva com batatas coradas e salada mista, temperada com azeite e vinagre.