Arroz de forno com bacalhau, couve e abóbora

Modo de preparo

1. Lavar o bacalhau, colocar numa tigela com bastante água e deixar de molho por 24 horas,
2. na geladeira, trocando a água por 6 vezes. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o
3. bacalhau numa panela. Juntar 1 litro de água e levar ao fogo por 15 minutos, ou até o
4. bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando a
5. pele e as espinhas. Reservar. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Levar ao
6. fogo uma panela com 3 colheres sopa de azeite e a cebola. Refogar, mexendo de vez em
7. quando, até a cebola murchar. Juntar o bacalhau e o arroz e refogar, mexendo de vez em
8. quando, por 3 minutos. Retirar o refogado do fogo e reservar. Na mesma frigideira, colocar
9. mais 1 colher sopa de azeite e a couve. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3
10. minutos, ou até a couve ficar macia. Temperar com sal, retirar a couve e reservar. Na
11. mesma frigideira, adicionar o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4
12. colheres sopa de água. Cozinhar por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar
13. do fogo. Com a manteiga, untar uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2
14. litros e colocar camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir,
15. usar fôrmas individuais. Reservar. Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o
16. queijo. Bater com um batedor manual, despejar sobre o arroz e levar ao forno por 25
17. minutos. Retirar do forno, desenformar num prato grande e servir em seguida.