Arroz de Forno com Berinjela e Tomate: Receita Saudável

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz integral em água e sal por 40 minutos. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola em rodelas e o alho amassado no suco de limão por alguns minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione as berinjelas e os tomates. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Refogue com a frigideira tampada até os vegetais ficarem macios.
4. Em uma travessa refratária, monte o prato intercalando camadas de arroz cozido, a mistura de berinjela e tomate, e a cebola com alho refogados, até utilizar todos os ingredientes.
5. Leve ao forno pré-aquecido a médio-alto (aproximadamente 200°C) por 30 minutos, ou até gratinar levemente. Sirva quente.