Arroz de forno com tender

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Separe um refratário de aproximadamente 23 × 33 cm e mantenha o arroz e o tender refrigerados até iniciar o preparo.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola por 4 minutos e o alho por mais 1 minuto.
3. Acrescente o tomate e cozinhe por 4 minutos, até amolecer e perder parte da umidade. Desligue o fogo.
4. Misture o arroz, o tender, as azeitonas, as passas, o requeijão, a cebolinha, a salsinha e metade da mussarela. Prove e acrescente sal somente se necessário.
5. Transfira para o refratário e espalhe sem compactar. Cubra com a mussarela restante e o parmesão.
6. Asse por 25–35 minutos, até dourar e atingir 74°C no centro. Se a superfície dourar antes de aquecer o interior, cubra com papel-alumínio.
7. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.