Receita do caderno

Arroz de Forno Completo com Legumes, Carne e Grão-de-Bico

Name: Arroz de Forno Completo com Legumes, Carne e Grão-de-Bico
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 100g de grão-de-bico (demolhado por 12 horas); 100g de presunto cru inteiro; 2 batatas médias, descascadas; 2 cenouras médias, descascadas; 250g de músculo bovino; 1/2 repolho pequeno; 4 litros de água; Sal a gosto; 1/2 frango (ou 500g de cortes de frango); 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 dentes de alho amassados; 1 envelope de açafrão em pó (ou 0,5g); 500g de arroz branco; 1 tomate médio, em rodelas

Prepare um delicioso Arroz de Forno completo com legumes frescos, carne suculenta, frango e grão-de-bico. Uma refeição nutritiva e saborosa para toda a família!

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Preparo20 min

Cozimento2 h 15 min

Rendimento6 porções

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Ingredientes

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{'Para o Cozido': ['100g de grão-de-bico (demolhado por 12 horas)', '100g de presunto cru inteiro', '2 batatas médias, descascadas', '2 cenouras médias, descascadas', '250g de músculo bovino', '1/2 repolho pequeno', '4 litros de água', 'Sal a gosto', '1/2 frango (ou 500g de cortes de frango)'], 'Para o Arroz': ['4 colheres (sopa) de azeite de oliva', '3 dentes de alho amassados', '1 envelope de açafrão em pó (ou 0,5g)', '500g de arroz branco', '1 tomate médio, em rodelas']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

**Preparo do Cozido:**
Em uma panela de pressão grande, coloque os 4 litros de água e o músculo. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
Adicione o grão-de-bico (já demolhado por 12 horas) e o presunto cru inteiro. Cozinhe por mais 45 minutos na pressão.
Junte o frango, as batatas descascadas e as cenouras descascadas. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
Acrescente o repolho cortado em 4 pedaços grandes e tempere com sal a gosto. Cozinhe por mais 20 minutos na pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente. Retire cuidadosamente todos os ingredientes sólidos do cozido e reserve-os. Coe o caldo resultante e reserve-o separadamente.
**Preparo do Arroz de Forno:**
Preaqueça o forno a 220ºC.
Em uma caçarola de barro (ou refratário que possa ir ao forno), aqueça as 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure os 3 dentes de alho amassados.
Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
Incorpore os ingredientes sólidos do cozido (músculo desfiado ou em pedaços, grão-de-bico, presunto picado, frango desfiado, batata e cenoura em cubos, repolho picado) ao arroz e refogue rapidamente.
Adicione o caldo coado do cozido (cerca de 1 litro a 1,5 litro, ou o suficiente para cobrir o arroz e os ingredientes) e o envelope de açafrão. Misture bem. Se necessário, adicione mais água quente para garantir que o arroz cozinhe adequadamente.
Corte o tomate em rodelas e disponha-as por cima do arroz com os demais ingredientes.
Leve a caçarola ao forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. Sirva quente.