Arroz de Forno Cremoso com Ovos, Queijo e Presunto

Modo de preparo

1. Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa e escorra bem. Reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho amassado e a cebola picada, refogando até dourarem levemente.
3. Acrescente o arroz lavado e escorrido à panela, misturando bem por 1 minuto para envolver os grãos no tempero.
4. Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente. Despeje essa mistura sobre o arroz, mexa e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada até a água secar e o arroz ficar cozido e macio.
5. Enquanto o arroz cozinha, em outra panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe a manteiga esfriar um pouco, até ficar morna.
6. Passe as gemas por uma peneira fina diretamente na panela com a manteiga derretida e morna. Misture bem com um fouet ou garfo até incorporar completamente.
7. Assim que o arroz estiver cozido, adicione a mistura de gemas e manteiga aos poucos, mexendo delicadamente para incorporar e deixar o arroz cremoso.
8. Unte um refratário médio com manteiga.
9. Espalhe metade do arroz temperado no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.
10. Distribua as fatias de queijo mussarela e presunto sobre essa camada de arroz.
11. Cubra com o restante do arroz, espalhando cuidadosamente.
12. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima de toda a superfície.
13. Leve ao forno alto (200-220°C) preaquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo gratinar e a receita aquecer bem. Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade e o calor.