Arroz de Forno Rio-Grandense

Modo de preparo

1. Aquecer o óleo e fritar o alho e a cebola até que dourem, acrescentar o arroz lavado e
2. escorrido, mexendo com uma colher de pau até que fique soltinho. Juntar 3 xícaras de
3. água fervente, o sal e cozinhar em fogo baixo. Quando estiver pronto, juntar a manteiga,
4. 1 colher de queijo parmesão e o presunto, misturando bem. À parte, fazer um creme com a
5. farinha dissolvida no leite e as gemas. Colocar a ferver mexendo sempre, até engrossar.
6. Quando este ferver, adicionar noz moscada ralada. Quando este estiver morno acrescentar
7. ainda o creme de leite sem o soro. Num refratário untado, colocar camadas de arroz e
8. creme alternados, sendo a última de creme. Pulverizar o queijo ralado grasso entre as
9. camadas e o restante do queijo parmesão por cima. Levar ao forno para gratinar e servir
10. bem quente.