Arroz de frango especial

Modo de preparo

1. Caramele o açúcar com a água na panela. Junte o frango e passe bem pelo caramelo. Acrescente o azeite, o óleo e frite o frango até dourar. Adicione os 7 ingredientes seguintes, refogue bem e refresque com o vinho. Retire o frango, misture o arroz, a páprica, os pimentões, o caldo, sal e pimenta. Tampe a panela e, quando o arroz estiver semi cozido, mas ainda com bastante caldo, junte o frango, sem ossos e peles, desmanchado em pedaços grandes, as ervilhas, o coentro. Coloque em travessa funda de barro, cubra e leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 minutos até acabar de cozinhar. Tire a tampa, polvilhe o queijo e volte ao forno até derreter. Este arroz deve ficar úmido.
2. Rendimento: 6 a 8 porções