Name: Arroz de frigideira com abóbora dourada e brócolis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de Arroz, integral, cozido, já cozido, sem óleo ou temperos adicionados; 300 g de Abóbora, cabotian, crua, parte comestível sem casca e sementes, em cubos de 1 cm; 200 g de Brócolis, cru, higienizado, em floretes pequenos e talos tenros fatiados; 160 g de Tomate, com semente, cru, higienizado e picado, mantendo sementes e suco; 60 g de Cebola, crua, descascada e picada; 6 g de Alho, cru, descascado e picado; 12 g de Azeite, de oliva, extra virgem, pesado para refogar; 3 g de Sal de mesa, pesado; 120 g de Água potável sem aditivos, pesada e dividida em duas partes de 60 g; 6 g de Salsa, crua, higienizada e picada

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Pese os ingredientes nos estados indicados. Prepare os cortes, mantendo o suco e as sementes do tomate. Separe o arroz já cozido e solte os grãos com um garfo; seu cozimento inicial não faz parte dos tempos desta formulação.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 28 cm, com bordas altas, em fogo médio. Coloque o azeite e a abóbora, distribuindo os cubos em uma camada. Cozinhe por cerca de 7 minutos, virando algumas vezes, até aparecerem pontos dourados. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
Adicione o tomate com seu suco, o sal e 60 g da água. Raspe delicadamente o fundo para incorporar os sabores ao líquido. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 5 minutos, até a abóbora começar a ceder à ponta de um garfo.
Distribua os brócolis sobre a abóbora, acrescente os 60 g restantes de água e tampe novamente. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até os talos ficarem macios, mas ainda oferecerem leve resistência ao garfo. Mantenha o líquido na frigideira.
Incorpore o arroz delicadamente e aqueça por aproximadamente 4 minutos, mexendo para distribuir o líquido. O arroz deve ficar úmido, sem poça no fundo, e atingir 74 °C no centro. Desligue, misture a salsa e divida em duas porções, distribuindo os vegetais igualmente.

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