Arroz de frutos do mar

Modo de preparo

1. Cozinhe o polvo em panela de pressão por 10 minutos. Reserve a água do cozimento. Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa. Acrescente os camarões grandes. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco. Em seguida retire os camarões grandes e reserve. Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixe cozinhar um pouco. Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará. Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente.