Arroz de galinha desfiada

Modo de preparo

1. Refogue o arroz com um pouco de banha, sal e 5 tomates picadinhos. Deixe cozinhar. Esquente a banha numa frigideira e junte as cebolas cortadas em pedaços grandes. Corte também os 5 tomates restantes e tire as sementes. Refogue as cebolas e tomates até que estes se desfaçam. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe fritar bem e junte a galinha assada e desfiada. Mexa e tampe a frigideira. Deixe no fogo por alguns minutos, destampe, junte o molho da galinha assada e um pouquinho de água. Diminua o fogo e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente então a manteiga e deixe apurar o molho que deve ficar bem grosso. Coloque o arroz numa travessa e arrume por cima a galinha desfiada com o molho e um pouco de catchup.