Arroz de garoupa

Modo de preparo

1. Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora. Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco. Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri. Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz. A meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe. Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos. Retire a panela do fogo e retifique os temperos. Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas. Sirva imediatamente na própria panela.