Arroz de garoupa
🛒 Ingredientes
- 460 gramas de arroz carolino ou agulha
- 1 quilo de garoupa
- 250 gramas de gambas grandes cozidas
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 1 molho de coentros picados
- 1 litro de caldo de peixe
- 10ml de vinho branco
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de hortelã
- 15ml de azeite
- 2 cravos-da-índia
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 cebolas médias
- 3 tomates
- 3 piripiris
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora. Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco. Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri. Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz. A meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe. Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos. Retire a panela do fogo e retifique os temperos. Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas. Sirva imediatamente na própria panela.
