Arroz de hauçá

Modo de preparo

1. Na véspera, corte o charque em tiras finas e deixe de molho. Escorra e cozinhe até a carne ficar macia. Escorra. Pique o alho e doure a metade. Lave e escorra o arroz. Refogue-o no óleo. Coloque o leite de coco, a água e sal. Cozinhe até o arroz ficar macio. À parte, leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho restante até dourarem. Retire a cebola e reserve. Aos poucos, frite o charque até dourar. Junte a cebola e verifique o sal.
2. Molho:
3. Frite a cebola no azeite de dendê. Junte o camarão e cozinhe, tampado, até ficar macio. Coloque o arroz em uma travessa e, por cima, o charque e o molho.
4. Rendimento: 16 porções