Arroz de Lavrador: Receita Tradicional com Chouriça e Repolho

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, os tomates picados, a salsa picada, o sal a gosto e a chouriça cortada em rodelas. Refogue bem por cerca de 5 a 7 minutos, até a cebola ficar translúcida e a chouriça liberar seu sabor.
2. Acrescente o repolho cortado em pedaços (previamente lavado e escaldado em água fervente por alguns minutos para amaciar e retirar o excesso de amargor, se desejar). Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje as 6 xícaras de água na panela e aumente o fogo para alto. Deixe ferver.
4. Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz. Mexa delicadamente com um garfo para que o arroz se distribua uniformemente e não grude no fundo da panela.
5. Cozinhe em fogo alto até a água começar a secar e o arroz aparecer na superfície. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e toda a água tenha sido absorvida (cerca de 15 a 20 minutos).
6. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente.