Arroz de marisco com tamboril

Modo de preparo

1. Corte o peixe em postas e deixe de molho em um pouco de água fria. Leve ao fogo uma panela com água e cozinhe o camarão por 5 minutos ou até que fique macio. Descasque o camarão, reservando alguns inteiros. Cozinhe rapidamente os marisco sem água fervente. Escorra e reserve tanto os mariscos quanto o caldo do cozimento. À parte, pique o alho e a cebola. Retire a pele e as sementes dos tomates. Corte-os em pequenos cubos. Leve uma panela ao fogo com o azeite. Aqueça bem e junte o alho e a cebola. Refogue por 3 minutos ou até que fiquem macios. Adicione o tomate e mexa bem. Regue com o vinho e deixe ferver até se reduzir. Acrescente o peixe, junte o arroz e complete com um pouco do caldo do cozimento dos mariscos, junte o louro e o coentro. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Junte os mariscos, prove os temperos e cozinhe mais um pouco.
2. Rendimento: 4 porções