Arroz de mariscos paraenses
🛒 Ingredientes
- 50 gramas de camarões secos
- 600 gramas de carne de caranguejo
- 300 gramas de sururu
- 1 e 1/4 xícara de chá de arroz lavado
- 2/3 xícara de chá de caldo de peixe
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de chicória do pará
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de alfavaca picada
- 1/4 xícara de chá de jambu escaldado
- 300 gramas de camarões sem casca
- 200 gramas de camarões regionais limpos
- 2/3 xícara de chá de tucupi
- 200 gramas de ostras
- 6 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 pedaço de 1cm de açafrão da terra fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 pimentas verdes picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- Decoração:
- 3 colheres de sopa de castanhas do pará em lasca
- 100 gramas de sarnabi (vôngole) com casca
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 150 gramas de patas de caranguejo
- 3 pitus com casca e cabeça
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 6 camarões com cabeça
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Processe os camarões secos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o açafrão descascado e cortado em fatias, as pimentas verdes e o tomate. Junte a carne de caranguejo, o camarão seco processado e o sururu. Adicione o arroz, o caldo de peixe, o tucupi, os temperos verdes e o jambu picado. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos. Junte os camarões e as ostras e cozinhe por mais 5 minutos. Em uma frigideira, frite ligeiramente os camarões e os pitus da decoração com o azeite, o alho e a salsinha. Tempere com o sal e reserve. Quando o arroz estiver cozinhando a 15 minutos, decore-o com os pitus e camarões refogados, o sarnabi, as patas de caranguejo e as castanhas em lascas. Finalize com azeite e salsinha. Tampe, tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Rendimento: 4 porções
