Arroz de natal com castanhas

Modo de preparo

1. Enxague rapidamente as castanhas,faça uma incisão na casca de cada uma no sentido horizontal e coloque-as em água fervente por alguns minutos. Esse procedimento possibilita descascá-las mais facilmente. Retire também a pele marrom do interior. Descasque e pique a cebola e corte o bacon em cubinhos. Coloque-os numa panela com azeite e refogue. Junte as castanhas inteiras e, depois de 4 minutos, adicione o vinho e deixe evaporar. Coloque as castanhas para cozinhar, acrescentando água ligeiramente salgada aos poucos, como se fosse para fazer um risoto. Esse cozimento deverá ocorrer em cerca de 1 hora. Cozinhe o arroz al dente em água com sal, escorra, coloque-o numa travessa funda e adicione o provolone e a manteiga. Tempere com a pimenta moída na hora. Junte o cozido de castanhas e misture bem. Sirva imediatamente.
2. Rendimento: 4 porções