Arroz de Páscoa

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau colocando-o de molho no dia anterior. Limpe o bacalhau, removendo espinhas e a pele, e desfie em pedaços médios. Refogue o arroz com óleo e alho, reserve. Coloque o molho de tomate, a cebola, as azeitonas, 5 xícaras de chá de água, o azeite, a ervilha pré cozida, o palmito, os ovos picados, o sal, o coentro, a salsa e a cebolinha e por último, o bacalhau em uma vasilha. Adicione o arroz reservado a essa vasilha e misture bem. Coloque o conteúdo da vasilha em um tabuleiro untado com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 1 hora. Assim que o arroz já estiver cozido, mas ainda úmido, retire o papel alumínio e volte ao forno até o arroz secar. Retire do forno, polvilhe queijo parmesão ralado com mussarela ralada.