Arroz de pato à moda
🛒 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de arroz
- 2 patos (de 1 e 1/2 quilo cada) limpos e cortados em pedaços
- 250 gramas de presunto cru (se for em fatias, enrole e amasse com uma linha grossa)
- 1 orelha de porco fresca de aproximadamente 500g
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 linguiça portuguesa
- 3 cravos amassados
- 4 litros de água
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande, coloque os pedaços de pato, o presunto, a orelha de porco, a linguiça, o cravo e a água. Leve ao fogo e cozinhar até as carnes ficarem macias, retirando, com uma escumadeira, a espuma que se forma. Retire as carnes e, com uma colher, tire o excesso de gordura da superfície do caldo. Leve para ferver 13 xícaras de chá do caldo. Junte o arroz, a salsa e o suco de limão. Tempere à gosto. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e coloque num refratário. Leve ao forno quente (220C) preaquecido por uns 20 minutos, até o líquido evaporar e o arroz ficar macio. Desosse a carne de pato, corte a orelha e a linguiça em pedaços e retire a linha do presunto. Derreta a manteiga e junte toda a carne. Frite, mexendo de vez em quando, somente para aquecer bem. Arrume sobre o arroz ainda quente e sirva com gomos de laranja.
