Arroz de pato à portuguesa
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de arroz
- 1 pato grande
- 100 gramas de toucinho (bacon)
- 150 gramas de presunto
- 250 gramas de chouriço
- 50 gramas de manteiga
- 6 grãos de pimenta
- 1 cenoura média
- 1 litro de água
- 1 cebola média
- Sal e gema
🔥 Modo de Preparo
Até as asas e pernas do pato já depenado, chamuscado e limpo. Faça um caldo com os miúdos, a água fria, o sal, a pimenta, a cebola e a cenoura ás rodelas, o toucinho, o presunto e o chouriço inteiro. Estando tudo cozinhado, retire as carnes e introduza o pato. Quando a ave estiver quase cozida, retire-a da panela, coe o caldo e cozinhe nele o arroz. Trinche o pato e coloque-o numa assadeira de barro que vá ao forno e à mesa sobre uma camada de arroz. Cubra com o restante arroz, alise bem a superfície e regue com manteiga derretida. Pincele com gema e enfeite com o chouriço cortado às rodelas, o presunto, o toucinho às tiras e os miúdos do pato cortado às bocados. Leve ao forno o tempo suficiente para a superfície do arroz corar.
Rendimento: 4 porções
