Arroz de pescador
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
- 4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar
- 1/2 quilo de camarão
- 1 vidro de palmito cortado em fatias
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 250 gramas de ervilhas congeladas
- 2 cebolas médias picadas
- 200 ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de colorau
- 1 tablete de caldo de peixe
- 1 cabeça de alho espremido
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1/2 quilo de mexilhões
- Sal e pimenta a gosto
- Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca
🔥 Modo de Preparo
Coloque o camarão na água e leve ao fogo. Quando levantar fervura, desligue e escorra. Reserve, o camarão e o caldo. Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml. Em outra panela, refogue o alho e a cebola. Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres de sopa de água e continue refogando por 3 minutos. Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto. Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência). Cubra e cozinhe até o arroz secar. Acompanhamento: Filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos.
