Arroz de Polvo Cremoso: Receita Tradicional e Deliciosa

Modo de preparo

1. Preparação do Polvo:
2. Bata o polvo vigorosamente com uma tábua de carne por 10 a 15 vezes para amaciar suas fibras.
3. Lave bem o polvo em água corrente para remover qualquer impureza.
4. Em uma panela grande, leve água com sal ao fogo alto até ferver.
5. Com um garfo, segure o polvo e mergulhe-o na água fervente, retirando-o em seguida. Repita esta operação de mergulhar e levantar por 4 a 5 vezes. Isso ajuda a enrolar os tentáculos e a amaciar o polvo.
6. Após a última imersão, deixe o polvo na panela e adicione a batata grande (inteira e com casca, se preferir).
7. Cozinhe em fogo médio até a batata estar macia ao espetar com um garfo (isso indica que o polvo também está pronto).
8. Desligue o fogo e deixe o polvo na água quente por mais 30 minutos para que termine de amaciar.
9. Retire o polvo da panela, descarte a batata (ela serviu apenas como indicador de cozimento) e reserve o caldo do cozimento, se desejar usá-lo para o arroz. Corte o polvo em pedaços médios.
10. Preparação do Arroz:
11. Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
12. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
13. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
14. Acrescente o pimentão vermelho em cubos e os tomates picados (sem pele e sem sementes). Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
15. Adicione a páprica doce e as folhas de louro, misturando bem aos temperos.
16. Junte o arroz lavado e refogue por 2 a 3 minutos, envolvendo todos os temperos.
17. Adicione o polvo cozido e picado à panela, misturando delicadamente.
18. Cubra com água quente (ou o caldo do cozimento do polvo) até cerca de um dedo acima do nível do arroz. Tempere com sal a gosto, lembrando que o caldo do polvo já pode ter sal.
19. Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar e o arroz estar macio. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos para atingir a consistência desejada (cremosa).
20. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem e o arroz fique mais soltinho.