Arroz de Polvo Cremoso: Receita Tradicional e Deliciosa
"Prepare um autêntico Arroz de Polvo cremoso e saboroso com nossa receita detalhada. Dicas para um polvo macio e um prato irresistível. Perfeito para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
- 2 ½ xícaras (chá) de arroz lavado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de páprica doce
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos pequenos
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 cebola média, picada
- 1 dente de alho, amassado
- 1 batata grande (para cozinhar o polvo)
- 2 folhas de louro
- 2 kg de polvo fresco ou congelado
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Preparação do Polvo:
1. Bata o polvo vigorosamente com uma tábua de carne por 10 a 15 vezes para amaciar suas fibras.
2. Lave bem o polvo em água corrente para remover qualquer impureza.
3. Em uma panela grande, leve água com sal ao fogo alto até ferver.
4. Com um garfo, segure o polvo e mergulhe-o na água fervente, retirando-o em seguida. Repita esta operação de mergulhar e levantar por 4 a 5 vezes. Isso ajuda a enrolar os tentáculos e a amaciar o polvo.
5. Após a última imersão, deixe o polvo na panela e adicione a batata grande (inteira e com casca, se preferir).
6. Cozinhe em fogo médio até a batata estar macia ao espetar com um garfo (isso indica que o polvo também está pronto).
7. Desligue o fogo e deixe o polvo na água quente por mais 30 minutos para que termine de amaciar.
8. Retire o polvo da panela, descarte a batata (ela serviu apenas como indicador de cozimento) e reserve o caldo do cozimento, se desejar usá-lo para o arroz. Corte o polvo em pedaços médios.
Preparação do Arroz:
9. Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
10. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
11. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
12. Acrescente o pimentão vermelho em cubos e os tomates picados (sem pele e sem sementes). Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
13. Adicione a páprica doce e as folhas de louro, misturando bem aos temperos.
14. Junte o arroz lavado e refogue por 2 a 3 minutos, envolvendo todos os temperos.
15. Adicione o polvo cozido e picado à panela, misturando delicadamente.
16. Cubra com água quente (ou o caldo do cozimento do polvo) até cerca de um dedo acima do nível do arroz. Tempere com sal a gosto, lembrando que o caldo do polvo já pode ter sal.
17. Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar e o arroz estar macio. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos para atingir a consistência desejada (cremosa).
18. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem e o arroz fique mais soltinho.
