Arroz de Polvo e Camarão
🛒 Ingredientes
- 3 xícara chá de arroz
- 4 polvos limpos
- 2 quilos de camarão médio
- 2 maços de brócolis tipo japonês
- 2 tomates sem sementes (picado)
- 1 ramo cebolinha verde (picada)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande (picada)
- 1 ramo coentro (picado)
- 1 caldo de galinha
- molho de pimenta
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar o polvo na panela de pressão coberto de agua, acrescentar uma cebola inteira
descascada e levar ao fogo. Quando começar a chiar a pressão marcar 10 minutos e
desligar o fogo. Retirar o polvo e lavar em água corrente retirando um pouco as peles.
Cortar o polvo em rodelinhas e reservar. Colocar o brocólis em água fervente, deixer
cozinhar ao ponto de al dente e lavar em água corrente fria. (branqueamento do brocolis).
Reservar. Numa panela de (tipo paella) aquecer o azeite e dourar o alho, acrescentar todos
os temperos bem picadinhos, deixar murchar um pouco, acrescentar o brocólis, o polvo e o
caldo de galinha, deixar apurar um pouco. Quando estiver apurando colocar os camarões e
deixar cozinhar o tempo suficiente para tambem ficar al dente (mais ou menos 5 minutos),
adicionar a pimenta, conferir o sal. Preparar o arroz a parte. Este deve ficar soltinho e
firme. Agregar os dois e levar rapidamente ao forno. Se quiser pode acrescentar um pouco
de queijo ralado.
