Arroz de sardinhas saloias

Modo de preparo

1. Corte as cabeças e tire as tripas das sardinhas. Lave para retirar o restos de sangue e deixe alguns minutos temperadas com um pouco de sal. Coloque numa panela 1 cebola cortada em rodelas finas, 3 ou 4 dentes de alho esmagados, 1 pimentão e 1 tomate em pedacinhos, uma boa porção de salsa e algumas folhas de louro. Acrescente cerca de meio copo de água. Leve a panela ao fogo para ferver 5 minutos e depois coloque as sardinhas em camadas. Com a panela bem fechada fica pronto em 5 minutos. Retire e guarde de modo que não esfriem e nem sequem. Acrescente a calda com água suficiente para preparar o arroz malandro. Introduza o arroz quando a calda começa a ferver. Depois de pronto, coloque numa travessa funda e disponha as sardinhas bem quentes "com certa graciosidade pois os olhos também comem" por cima do arroz. Leve ao forno, tampado, para cozinhar mais um pouco.