Arroz Diferente com berinjelas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vitor Azevedo
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🛒 Ingredientes
- 3 xícara de arroz
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 6 xícara de água fervente
- 3 colher sopa de azeitonas pretas picadas
- 1 colher sopa suco de limão coado
- 3 colher sopa de cebola ralada
- 6 colher sopa de margarina
- 1 colher sopa de orégano
- 2 berinjelas médias com casca, cortadas em cubos
- 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino
- 1 ramo de alecrim
- raspas de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Derreter 3 colheres de margarina em fogo médio e fritar a cebola e o alho. Aumentar o
fogo, juntar as berinjelas, os tomates, as azeitonas, o orégano, o suco e as raspas do
limão, o sal e a pimenta. Cozinhar até encorpar. Reservar. Em outra panela, derreta a
margarina restante e refogar o arroz. Juntar o alecrim, a água fervente e cozinhar em
fogo baixo até secar quase toda a água. Adicionar o refogado reservado, misturar e
cozinhar até secar. Polvilhar queijo ralado e servir em seguida. Variação: Substituir
as berinjelas pela mesma quantidade de abobrinha cortada em cubos.
