Arroz-doce com Ovos Nevados

Modo de preparo

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2. Levar ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal.
3. Ferver em fogo brando até enxugar (por 10 minutos, mais ou menos).
4. Acrescentar metade do açúcar e o leite, aos poucos.
5. Deixar cozinhar até ficar cremoso (por 40 minutos).
6. Bater as gemas com o açúcar, até ficar como uma gemada, e misturar com 2
7. colheres (sopa)
8. deste creme.
9. Adicionar ao arroz e mexer para que cozinhar.
10. Bater as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.
11. Colocar sobre o creme de arroz às colheradas.
12. Deixar cozinhar, virando uma vez.
13. Retirar as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cobrir com o arroz doce.
14. Deixar esfriar. Levar à geladeira e polvilhar canela.