Arroz Doce Cremoso com Cardamomo e Amêndoas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Lave o arroz de grão curto em água fria corrente até a água sair limpa. Escorra bem e reserve.
2. Em uma panela de fundo grosso e grande, aqueça os 4 litros de leite em fogo alto por aproximadamente 20 minutos, ou até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem ferver.
3. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o arroz escorrido ao leite quente.
4. Junte o cardamomo moído, as folhas de louro e as amêndoas em lascas.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente (a cada 3-5 minutos) para evitar que o arroz grude no fundo e para garantir um cozimento uniforme. Continue cozinhando por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que os grãos de arroz estejam macios e o doce tenha atingido uma consistência cremosa e espessa.
6. Retire as folhas de louro. Adicione o açúcar mascavo e misture bem até que esteja completamente dissolvido. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.
7. Retire do fogo e transfira o arroz doce para um recipiente. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e intensificar os sabores. Sirva gelado.