Arroz Dourado com Açafrão, Panir e Castanhas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preparação Inicial: Lave o arroz em água fria até a água sair limpa e escorra bem. Coloque as uvas passas de molho em água quente por 15 minutos. Em um copo, dissolva o açafrão em pó no leite quente e reserve.
2. Cozimento do Arroz: Em uma panela grande, derreta a manteiga clarificada (ghee) em fogo médio. Adicione o arroz escorrido e frite por 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, até os grãos ficarem levemente translúcidos.
3. Adição de Líquidos: Despeje a água fervente sobre o arroz e mexa bem. Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 20 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.
4. Finalização do Prato: Após o cozimento, adicione o açúcar mascavo e a mistura de leite com açafrão ao arroz. Em seguida, incorpore as castanhas de caju picadas, o queijo panir frito em cubos e as uvas passas escorridas. Misture delicadamente para não quebrar os grãos.
5. Secagem e Servir: Deixe a panela destampada e cozinhe por mais 3 minutos para que o arroz seque completamente. Se desejar, adicione pequenos pedaços de manteiga extra para mais sabor e brilho. Mexa suavemente com um garfo para soltar os grãos e misturar todos os ingredientes. Sirva quente.