Arroz Escondido de Frango Cremoso com Purê Gratinado

Modo de preparo

1. Creme de Frango:
2. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
3. Adicione o peito de frango em cubos pequenos e frite até dourar levemente.
4. Acrescente a cebola picada, os tomates sem pele e sementes picados, o pimentão vermelho picado, o coentro e as azeitonas picadas. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Em um recipiente separado, dissolva o pacote de creme de cebola nos 800 ml de leite.
6. Despeje a mistura de creme de cebola e leite na panela com o frango e os vegetais. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre para não grudar. Se o creme ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite. Reserve.
7. Montagem:
8. Preaqueça o forno a 180°C.
9. Em um refratário (aproximadamente 28 cm x 19 cm x 5 cm), espalhe uniformemente todo o creme de frango reservado, formando a primeira camada.
10. Sobre o creme de frango, distribua uma camada não muito grossa de arroz cozido.
11. Por cima do arroz, cubra com o purê de batatas, espalhando bem.
12. Finalize cobrindo toda a superfície com queijo mussarela ralado.
13. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente gratinado e borbulhante.
14. Retire do forno e sirva quente.