Arroz Espanhol

Preparar o arroz branco normalmente. Reservar. Em uma tigela, ralar bem fino as cenouras e

os pimentões já limpos, ou seja, a cenoura sem casca e os pimentões sem os miolos

brancos e sem as sementes. Usar um ralador com furos finos ou um processador. Em uma

panela, derreter a margarina e colocar os legumes acima para serem refogados por

aproximadamente 20 minutos. Tampar a panela. Colocar sal a gosto. Mexer de vez enquando.

Após os 20 minutos, quebrar os 5 ovos inteiros sobre os legumes que estão sendo

refogados. Quebrar as gemas levemente de maneira que os ovos cubram a superfície dos

mesmos. Tampar novamente a panela e deixar mais 20 minutos aproximadamente para que os

legumes fiquem bem refogados e os ovos possam estar bem cozidos. Mexer bem todos os

ingredientes. Pegar o arroz que já está cozido previamente e ainda um quente e misturar

este refogado de legumes com ovos na panela do arroz. Mexer bem para que fiquem bem

integrados. Em seguida, despejar o queijo ralado e novamente mexer. Untar uma assadeira

redonda (modelo que seja vazada no meio) com manteiga ou margarina e vá assentando este

arroz aos poucos na assadeira de forma que fiquem bem compacto, sem amassá-lo muito.

Tampar a assadeira com papel alumínio e levar ao forno já preaquecido por

aproximadamente 5 a 8 minutos, para o queijo ralado derreter. Desenformar e servir ainda

quente em um recipiente raso. Vai bem um acompanhamento de carnes, tipo um lombo assado

com recheio de maças verdes, ameixas e fatias de bacon.