Arroz especial com bacalhau
🛒 Ingredientes
- 3 xícaras de chá de arroz lavado
- 700 gramas de bacalhau
- 3 xícaras de chá de flores de brócolis cozidas
- 5 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras de chá de vinho branco
- 4 xícaras de chá de caldo de peixe
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 ramo de coentro
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Na véspera, dessalgue o bacalhau deixando-o numa peneira mergulhada em água dentro de uma tigela. Mantenha-o na geladeira e troque a água pelo menos cinco vezes. Escorra, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos. Desfie-o retirando a pele e as espinhas. Reserve. Em uma panela, ponha três colheres de sopa de azeite e acrescente a cebola. Frite por um minuto e junte o alho, o louro e o coentro. Mexa e acrescente o bacalhau e pimenta. Por último, ponha o vinho e cozinhe até reduzir à metade. Acrescente o arroz e o caldo de peixe. Se necessário, ponha sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio. Retire o coentro e o louro. Junte o brócolis e misture devagar. Antes de servir, regue com o azeite restante e salpique salsa.
Rendimento: 8 porções
