Arroz especial com frango

Modo de preparo

1. Cozinhe os miúdos com água, na panela de pressão, até ficarem macios. Escorra. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente e doure os miúdos, as coxinhas e o peito. Aos poucos, acrescente 1 litro de caldo, sal, se necessário e pimenta. Cozinhe até as carnes ficarem macias. Com uma colher, afaste os pedaços, formando um espaço no meio da frigideira. Coloque o arroz, o açafrão e misture bem. Sem mexer, coloque as ervilhas o restante do caldo e deixe o arroz cozinhar. Depois de pronto, misture delicadamente todos os ingredientes. Decore com tiras de pimentão, feche a panela e deixe por dez minutos antes de servir.
2. Rendimento: 8 porções