Arroz gratinado com amêijoas

Modo de preparo

1. Abra as amêijoas no vinho com um pouco de água e, depois de abertas coe o caldo e reserve. Aloure a chalota picada com a margarina. Junte a curgete em rodelas e salteie. Adicione o tomate sem pele e picado e deixe cozinhar. Depois, junte o arroz, o alho, o tomilho, louro. Acrescente o caldo de abrir as amêijoas e a quantidade de caldo de peixe necessária. Acerte o sal. Quando o arroz estiver cozido, junte as amêijoas e coloque num pirex. Cubra com o queijo ralado e regue com azeite. Vai ao forno para gratinar. Chalotas são cebolas pequenas, com forma oval, muito utilizadas em receitas francesas, com sabor mais delicado que a cebola normal. Amêijoas é a designição dada à vários moluscos bivalentes. Recebe também o nome de lambreta, sarnambi ou sernambi. É constituída de 2 conchas ovais. Curgete também é conhecida como abobrinha italiana.