Arroz Gratinado Italiano: Berinjela, Bacon e Queijos

Modo de preparo

1. Molho:
2. Em uma panela média, aqueça um fio de óleo. Adicione o bacon em fatias e frite até dourar e ficar crocante. Retire o excesso de gordura, se desejar.
3. Acrescente a cebola cortada em rodelas finas e refogue junto com o bacon até ficar translúcida e macia.
4. Adicione o purê de tomates, o molho de pimenta, o sal a gosto e 1 e 1/2 xícaras (chá) de água. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, para que os sabores se apurem.
5. Reserve metade desse molho em um recipiente separado.
6. Arroz:
7. Na panela com a outra metade do molho, adicione as 3 xícaras (chá) de água restantes e o arroz cru. Misture delicadamente.
8. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e toda a água tenha sido absorvida. Reserve.
9. Berinjela:
10. Enquanto o arroz cozinha, aqueça óleo suficiente em uma frigideira e frite as rodelas finas de berinjela até dourarem e ficarem macias. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.
11. Montagem:
12. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um refratário médio com um pouco de óleo ou manteiga.
13. Espalhe uma camada uniforme do arroz cozido no fundo do refratário.
14. Distribua as rodelas de berinjela fritas sobre a camada de arroz.
15. Cubra as berinjelas com as fatias ou o queijo mussarela ralado.
16. Despeje o molho reservado por cima do queijo mussarela.
17. Polvilhe metade do queijo parmesão ralado.
18. Adicione uma segunda camada de arroz, cobrindo todos os ingredientes.
19. Finalize polvilhando o restante do queijo parmesão ralado por cima.
20. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado, dourado e borbulhante. Sirva quente.