Arroz Indiano Aromático com Especiarias e Gengibre

Modo de preparo

1. Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos.
2. Enquanto o arroz escorre, ferva a água em uma panela separada e adicione o sal marinho. Mantenha quente.
3. Em uma panela média (com tampa), derreta a manteiga clarificada (ghee) em fogo médio. Adicione as pimentas amassadas e, se estiver usando cominho em grão (não listado, mas mencionado no preparo original, então vou assumir que é um erro ou omissão e não incluir), doure por cerca de 30 segundos, até ficarem aromáticas.
4. Junte a canela em pó, o gengibre ralado e as vagens de cardamomo. Misture bem e refogue por mais 1 minuto, liberando os aromas.
5. Acrescente o arroz escorrido à panela com as especiarias. Mexa delicadamente por 2 minutos, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos na manteiga e nos temperos.
6. Despeje a água fervente com sal sobre o arroz. Mexa uma única vez, apenas para distribuir. Reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela firmemente.
7. Cozinhe por 15 a 18 minutos, sem levantar a tampa, até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.
8. Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por mais 2 minutos para que o vapor termine de cozinhar o arroz e os grãos se soltem.
9. Destampe, solte o arroz com um garfo e transfira para uma travessa. Guarneça com o coentro fresco picado e sirva imediatamente, acompanhado de pão ou como acompanhamento de sua refeição favorita.