Arroz indiano de coco
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1 e 1/2 xícaras de chá de coco ralado
- 1/2 xícara de chá de castanhas de caju picadas não muito fino
- 2 colheres de sopa de pimentão verde picado
- 1/4 xícara de chá de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
- 1 tomate grande descascado e picado
- 1 dente de alho amassado
- 4 xícaras de chá de água
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pauzinho de canela
- 4 cravos
🔥 Modo de Preparo
Misture 1 xícara de chá de coco ralado com 4 xícaras de água e deixe levantar fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos. Coe e reserve o líquido para cozinhar o arroz. Ao coar, aperte bem para tirar todo o líquido do coco. Derreta a manteiga ou margarina e frite a cebola até dourar. Junte o pimentão verde picado, o alho, os cravos, a canela, o sal, as castanhas de caju e a pimenta. Frite por uns 2 a 3 minutos. Acrescente o arroz e frite por mais alguns minutos, mexendo bem. Enquanto isso, deixe o líquido coado do coco levantar fervura em uma panela. Junte o tomate e 1/2 xícara de chá de coco ralado restante. Adicione à mistura do arroz. Mexa bem e acrescente o líquido de coco fervente. Tampe e deixe cozinhar lentamente.
Rendimento: 8 pessoas
