Arroz Integral Colorido com Legumes e Uva Passa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
2. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
3. Adicione os legumes cortados em cubos (vagem, batata, cenoura, ervilha, milho, etc.) ao refogado. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a ficar macios, mas ainda firmes. Retire os legumes da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione o arroz integral e refogue por 3-5 minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam bem envolvidos no óleo e levemente tostados.
5. Despeje 4 copos (aproximadamente 800ml) de água fervente sobre o arroz. Tempere com sal marinho iodado e temperos a gosto. Misture bem, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que a água esteja quase completamente absorvida.
6. Quando o arroz estiver quase seco, adicione os legumes reservados de volta à panela. Misture delicadamente.
7. Adicione mais 1 copo (aproximadamente 200ml) de água, misture novamente, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e toda a água tenha sido absorvida.
8. Desligue o fogo, adicione as uvas passas pretas e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.