Arroz integral com alcachofra e palmito

Modo de preparo

1. Pique a cebola. Aqueça o óleo em fogo alto e frite a cebola com o sal por cinco minutos. Coloque o arroz e mexa. Leve a água ao fogo até começar a ferver. Despeje sobre o arroz e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe, sem mexer, por 35 minutos ou até o arroz ficar macio. Corte o palmito e a mussarela em rodelas e a alcachofra e o tomate seco em pedaços. Numa panela, aqueça o azeite. Junte o tomate, a mussarela, o palmito, a alcachofra e as ervas. Mexa por um minuto. Coloque o açafrão e misture. Despeje sobre o arroz, misture e sirva.
2. Rendimento: 4 porções