Arroz Integral com Ervilhas Frescas e Toque Cítrico

Modo de preparo

1. Lave o arroz integral em água corrente e escorra bem em uma peneira. Reserve.
2. Lave a laranja. Com cuidado, retire a casca de metade da fruta, evitando a parte branca amarga. Esprema a laranja para extrair o suco.
3. Descasque o dente de alho e corte-o ao meio.
4. Em uma panela de pressão, coloque o alho cortado, o arroz escorrido, o suco de laranja, a casca da laranja e 3 xícaras (chá) de água.
5. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire e descarte a casca da laranja.
7. Adicione o sal e as ervilhas frescas congeladas ao arroz. Misture delicadamente.
8. Leve a panela novamente ao fogo baixo, sem tampa, e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e a água secar completamente.
9. Retire do fogo e deixe o arroz descansar na panela por 5 minutos antes de servir.
10. Distribua o arroz em pratos individuais e regue com o azeite de oliva. Sirva imediatamente.