Arroz integral com siri e castanha de caju

Modo de preparo

1. Lave o arroz e deixe escorrer. Lave também a carne de siri e deixe escorrer em uma peneira. Coloque o gengibre, a erva doce e o óleo em uma panela de pressão. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Adicione o arroz, a carne de siri, as castanhas de caju, o sal e a pimenta do reino e 3 xícaras de chá de água. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. No momento de servir, regue com o azeite de oliva. Decore com salsinha picada, broto de alfafa e pimentão vermelho picado. Se preferir, sirva com legumes cozidos em suco de laranja: Coloque 100 gramas de vagens limpas e partidas ao meio, 4 pimentas cambuci e 1 cenoura em cubos pequenos em uma panela de pressão. Junte 1/2 xícara de chá de suco de laranja e 1 pitada de sal e leve ao fogo até ferver. Deixe por mais 1 minuto e retire do fogo. Elimine a pressão, abra a panela e sirva em seguida.
2. Rendimento: 4 porções