Arroz integral de frigideira com couve-flor tostada, cenoura e espinafre

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes nas quantidades indicadas. Corte a couve-flor e seus talos tenros, rale a cenoura e pique o espinafre, a cebola, o alho e a salsa. Solte delicadamente os grãos do arroz já cozido.
2. Aqueça uma frigideira funda antiaderente de 28 cm em fogo médio-alto com 8 g do azeite. Distribua a couve-flor em uma camada e cozinhe por aproximadamente 8 minutos, virando ocasionalmente, até apresentar manchas douradas. Tempere com 1 g do sal; o interior terminará de cozinhar depois.
3. Reduza para fogo médio. Acrescente os 6 g restantes de azeite, a cebola e a cenoura. Refogue por 5 minutos, mexendo para a cebola ficar translúcida e a cenoura começar a amaciar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto, sem deixá-lo escurecer.
4. Adicione o arroz, o espinafre, os 60 g de água e os 2 g restantes de sal. Misture, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos. Destampe e mexa por cerca de 3 minutos, até o espinafre estar completamente murcho, a couve-flor macia ao garfo e o arroz bem quente. Incorpore todo o líquido ao preparo, sem escorrer.
5. Desligue o fogo e misture a salsa. Raspe com a espátula os grãos e os vegetais aderidos à frigideira e distribua o preparo em duas porções, repartindo os floretes entre elas. Sirva imediatamente.