Name: Arroz Integral e Selvagem com Cogumelos e Ervas Frescas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara (chá) de arroz integral; 1/2 xícara (chá) de arroz selvagem; 2 xícaras (chá) de cogumelos fatiados; 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (quente); 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola grande, picada; 3 dentes de alho, amassados; 1 cenoura média, sem casca e cortada em rodelas finas; 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos; 1/2 colher (sopa) de alecrim fresco, picado; 1/2 colher (sopa) de sálvia fresca, picada; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 2 xícaras (chá) de água fervente (para o cozimento)

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Comece deixando o arroz selvagem de molho em água fria enquanto prepara os demais ingredientes.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada e translúcida.
Acrescente os dentes de alho amassados e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Em seguida, junte os cogumelos fatiados, o pimentão verde em cubos e a cenoura em rodelas finas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios.
Escorra o arroz selvagem que estava de molho e adicione-o à panela com os legumes refogados.
Despeje o caldo de legumes quente e o arroz integral na panela. Adicione também 2 xícaras de água fervente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto, o alecrim picado e a sálvia picada.
Misture bem e leve para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 30 a 40 minutos, ou até que os grãos de arroz estejam macios e o líquido tenha sido absorvido.
Sirva quente.

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