Arroz Japonês com Ervilhas Frescas: Leve e Saboroso

Modo de preparo

1. Preparo das Ervilhas:
2. a. Se usar ervilhas frescas: Após debulhar e lavar, deixe-as de molho em água por uma noite. Escorra bem antes de usar.
3. b. Se usar ervilhas congeladas: Coloque-as em uma peneira e despeje água quente por cima para descongelar e aquecer levemente. Escorra bem.
4. Preparo do Arroz: Lave o arroz japonês e o arroz moti juntos em água corrente, esfregando suavemente, até que a água saia quase limpa. Deixe escorrer em uma peneira por pelo menos 15 minutos.
5. Cozimento Inicial: Em uma panela média, adicione as ervilhas preparadas, a água, o saquê, o mirin e o sal. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver.
6. Adição do Arroz: Assim que a mistura ferver, adicione o arroz escorrido à panela. Dê uma leve mexida para distribuir o arroz, mas sem misturar demais. Verifique o sal e ajuste se necessário.
7. Cozimento: Tampe a panela e mantenha em fogo médio até que comece a ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos, sem levantar a tampa.
8. Descanso: Apague o fogo e deixe a panela tampada, descansando por mais 10 minutos. Não retire a tampa.
9. Finalização: Após o descanso, destampe a panela e, com uma espátula de madeira, revolva o arroz cuidadosamente, de baixo para cima, para soltar os grãos e misturar as ervilhas sem amassá-las. Sirva imediatamente.