Arroz mineiro

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça metade do óleo e frite o alho, sem deixar queimar. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto. Despeje a água fervente, acerte o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos ou até a água secar. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 10 minutos para terminar de cozinhar. Retire a pele da linguiça e amasse com um garfo. Em uma panela grande, aqueça o óleo restante, frite a linguiça, escorra e reserve. Na mesma panela, aqueça a manteiga com o caldo de legumes e a água. Adicione o pimentão, a cenoura, o tomate, a ervilha e cozinhe por 2 minutos. Em um refratário médio, misture o arroz, a linguiça e os legumes. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.
2. Rendimento: 5 porções